プレグルのグルメ探訪記

飲み物はPinot Noir ROSEにチェンジです。
人を虜にする華やかで魅力的な香りのワインです。
上品で繊細なワインですね。

タイラギ貝です。
タイラギ貝の上にハーブオイルが乗っています。
菜の花のサラダとのマリアージュですね。
周りにある白いパウダー状の物は山葵オイルです。
泡状になっているのが柚子の泡だそうですよ。

フォアグラです。
ガチョウのテリーヌの上に乗っていますね。
サトウキビから作られているカソナードをまぶして少しバーナーで炙ってあるそうですよ。
栄養満点のヘーゼルナッツオイルを少し絡めて旨さを高めています。
オープンサンド仕立ての料理が食欲をそそりますね。
お味の方は申し分なしです。
見た目もお味もバッチリですね。

ワインは赤にチェンジです。
Fornacelle Guarda Boschi Bolgheri Superioreです。
果実味が広がり、コクがありエレガントなフルボディタイプの旨味あるワインでしたよ。

アイナメです。
表面がカリッとしてますよ。
下に モロッコいんげん、そら豆、えんどう豆がひいてあるんです。
そして、大好物のホタルイカの姿も見えていますね。
アイナメとホタルイカのコラボレーションですね。
テンションが上がります。
素材の味がバッチリと感じられる海の幸料理がとっても美味しいかったですよ。

パンが出てきました～。
実は、このパンがめちゃくちゃ美味しかったんですよ。
たまりませんでしたよ。
そのまま食べても良し、オリーブオイルに漬けて食べても良し。
あっ、アンチョビとトマトのソースが付いていたんですよね。
これに漬けて食べたら超美味しかったですよ！！
思わずお代わりって言いそうになりましたから。

黒毛和牛A５です。
いい匂いがしています。
上質のお肉は人をシアワセにしますよね。
口の中で至福が充満しましたよ。
これは極上のワインと一緒に楽しみたいですね。

って事で、赤ワインにチェンジです。
Castello di Brolio Chianti Classico 2010 Barone Ricasoliです。
きめ細やかなタンニンといい感じの酸味がたまりません。
流石、リカーゾリ男爵家の居城の「カステッロ・ディ・ブローリオ」を冠した価値あるワインですね。

店内には沢山のワインが置いてありました。
お店の人に聞くとここだけじゃなくって地下にも大量のワインを保管してあるそうです。
わおっ、そうなんだ！！
びっくり仰天でしたよ。
そうそう、ワインはベアリングシステムっていうのがあるそうです。
６,０００円で料理毎にベストで美味しいワインをソムリエさんがチョイスして提供してくれるシステムだそうです。
これは嬉しいシステムですね。
ソムリエさんにお任せするのがgoodですよね！！

タリオリーニです。
オカヒジキと穴子であえられています。
オカヒジキって葉の様子が海藻のヒジキに似ているから、陸に生えるヒジキという意味でオカヒジキと呼ばれるようになったそうですよ。
穴子はバルサミコを煮詰めた物を刷毛塗って焼き上げています。
この料理も手間隙かかっている一品ですね。
食べてみるとやっぱり穴子が最高ですね。
単独で食べて百黙と楽しむのもよし、とタリオリーニと一緒に食べて楽しむもよしの料理でした。
美味しくってペロリって食べて一瞬でなくなっちゃいましたよ。

タリオリーニに合わせるのは、なんと日本酒でしたよ。
百黙という大吟醸です。
菊正宗が１３０年ぶりに出した新ブランドのお酒です。
和食にも洋食にも合う色々な料理とのマリアージュを楽しめるお酒に仕上がっています。
なかなかいい感じでしたよ。

次の料理が始まりました～。
わおっ、何だ、何だ～。
何を作っているんだ～？？？
またまたワクワクする演出ですよ。
目がシェフに釘付けです。

ソルベットでした。
食後の口直しのデザートです。
青森県産の青りんごを液体窒素で瞬時にアイスにしてくれました。
見応えがありエンターテイメント性がありましたよ。
食べる前からワクワクです。
これまた、器がお洒落ですよね。
隣を見ると．．．．
わおっ、金さん 銀さん になってましたよ。
ちよっとした事ですがニクイです。
果実味の残ったアイスと麹茶のパンナコッタがとっても美味しかったですよ。

本日のフィニッシュの料理ですよ。
オレンジサヴァランです。
オレンジのシロップをたっぷりと染み込ませたサヴァランの上にオレンジのクリームを乗せて少し炙ってあります。
スイーツは別腹ですよね。
お腹いっぱいでしたがアッという間になくなっちゃいましたよ。

プティフィールです。
食後のドリンクだけかと思ったら．．．．．
奥から時計回りに、イチゴのプティタルト、グリオットチェリー、スイートチョコレートのマカロンとなっています。
マカロンも付いてました。(嬉)

奥から入口方面を撮っています。
まさにキッチンスタジアムって感じですよね。
外国で料理を楽しんでいるみたいです。

カウンター後ろのテーブル席もお洒落ですよね。
照明が独創的で壁にライトの模様が映し出されたして高級感を更に醸し出しています。
こんな感じのインテリア大好きです。

米田総料理長です。
今回は美味しい料理を堪能させていただきました。
味もバッチリ、見た目も楽しませてもらいました。
料理毎にきっちりと説明をしてくださいましたよ。
分かりやすい説明でフムフムとうなずく事も多かったです。
説明が分かりやすいな～って思っていたら．．．．
辻学園の先生でもありました。
流石って感じですよね。

ソーニ・ディ・ソーニ （SOGNI di SOGNI）さん。
郷ひろみプロデュースの豪華で美しい店内に魅了されました。
その店内に打ち勝っている数々の美味しい料理にうっとりしましたよ。
料理の出し方の演出や器まで、こだわりにこだわったって感じです。
とっても気持ち良い時間が過ごせました。
最高のお店ですよ。
料理は１ケ月毎にチェンジするそうです。
どんな料理が出てくるのか非常に楽しみです。
心斎橋にお気に入りのお店ができました。
また行かないとね。